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... 冰淇淋的淨重，兩者相除後，取小數點後兩位，再乘一個百分比，即就得到一個冰淇淋的空氣膨脹率。 例：. 冰淇淋淨重740克 則為：1,000 / 740 = 1.35 膨脹率即為35%. 備註 ...

冰淇淋的膨脹率是指混合料在凝凍操作時，空氣以極微小的氣泡混合於混合料中，使料液體積膨脹，而體積增加的百分率就是冰淇淋的膨脹率。膨脹率是衡量冰淇淋質量一項非常重要 ...

美式冰淇淋的膨脹率為30％ 至50% 之間，意指若有1 公升的冰淇淋基底，能做出1.3 公升至1.5 公升的冰淇淋成品。膨脹率同時也會影響冰淇淋的濃稠度、光滑度及口感。 攪拌前後 ...

2018年8月23日 — 霜淇淋和工業冰淇淋的膨脹率通常較高，達100%以上，而義式冰淇淋的膨脹率則常在30%。所以，gelato 的口感比美式冰淇淋來得綿密。 堅持手工傳統. 時代 ...

TAYLOR 霜淇淋機全球市佔率最高，使用食品級不鏽鋼製作，高效壓縮冷凍系統，符合安全衛生要求，機台壽命長。每小時可生產高達400 支霜淇淋，膨脹率高達55%，為業界最高。

2020年7月27日 — 左右。 ... 200%！一融化就會發現只剩半杯！通常這類的商品都由水、麥芽糖、椰子油、脫脂奶粉、特級砂糖、食用色素... 還有一堆化學添加物，色澤也是因為 ...

2023年2月10日 — ... 膨脹率低於100%，每單位熱量較高。 霜淇淋：乳脂含量介於3-6%，膨脹率高於100%，每單位熱量較低。 美式冰淇淋、義式冰淇淋差別在哪？ 義式冰淇淋（gelato ...

TAYLOR 霜淇淋機全球市佔率最高，使用食品級不鏽鋼製作，高效壓縮冷凍系統，符合安全衛生要求，機台壽命長。每小時可生產高達400支霜淇淋，膨脹率高達55%，為業界最高。

1.霜淇淋膨脹率(OVERRUN)：20%。50g的田義霜淇淋基礎粉可以產出約5.5~6.2公升，1kg/包可以產出約110~124公升的霜淇淋。 相當於5000ml的塑膠量杯約22~25桶。 2.製程簡單 ...